Pasta mit Ratatouille

Name: Pasta mit Ratatouille
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebeln; 400 g Peperoni; 300 g Auberginen; 300 g Zucchetti; 250 g Cherry-Tomaten; ½ Bund Thymian; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g Parmesan am Stück; 2 EL Tomatenpüree; 400 g Pasta; 2 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Ratatouille
2 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, in Streifen
400 g	Peperoni, in Stücken
300 g	Auberginen, in Würfeln
300 g	Zucchetti, in Würfeli
250 g	Cherry-Tomaten
2 EL	Tomatenpüree
2 EL	Aceto balsamico bianco
½ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta
400 g	Pasta (z.B. Penne)
	Salzwasser, siedend
40 g	Parmesan am Stück, Späne mit dem Sparschäler abgeschält

Und so wirds gemacht

Ratatouille

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Peperoni, Auberginen, Zucchetti und Tomaten kurz mitdämpfen. Tomatenpüree, Aceto und Thymian beigeben, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. dämpfen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Pasta unter das Ratatouille mischen, anrichten, Parmesan darüberstreuen.

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