Sirloin Steak mit Spargeln und Aioli

Name: Sirloin Steak mit Spargeln und Aioli
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Datteln; 2 Rindsentrecôtes; 1 Knoblauchzehen; 500 g Mini-Spargeln; 2 Zweiglein Pfefferminze; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 1 TL Senf; 1 frische Eigelbe; 1 EL Limettensaft; 2 Glas Artischockenherzen in Öl; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 EL Öl

Hauptgericht Fleisch Frühling

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Aioli
1	frisches Eigelb
1 TL	Senf
1 EL	Limettensaft
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Sonnenblumenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fleisch
1 EL	Öl
2	Fine Food Limousin Sirloin Steak (je ca. 300 g)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Spargeln
500 g	Mini-Spargeln
	Salzwasser, siedend
2 Glas	Fine Food Artischockenherzen (je ca. 110 g), abgetropft, halbiert
150 g	Fine Food Medjool Dates, in Streifen
¼ TL	Salz

Anrichten
wenig	Fleur de Sel
2 Zweiglein	Pfefferminze, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Aioli

Eigelb, Senf, Limettensaft und Knoblauch in einen Messbecher geben, pürieren. Öl unter ständigem Pürieren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Aioli entsteht, würzen, zugedeckt kühl stellen.

Fleisch

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, Fleisch mit Alufolie einpacken, ca. 10 Min. ruhen lassen.

Spargeln

Spargeln ins siedende Salzwasser geben, Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 1 Min. ziehen lassen. Spargeln abtropfen, mit den Artischocken und Datteln mischen, salzen.

Anrichten

Fleisch tranchieren, mit den Spargeln anrichten, salzen. Pfefferminze darauf verteilen, Aioli dazu servieren.

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