für 4 Personen

Sauce

1 ½ EL	Puderzucker
1	Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben
1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein geschnitten
3 EL	Kapern, abgetropft, grob gehackt
½ dl	Wasser
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Butter
¼ Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Poulet

4	Pouletbrüstli (je ca. 160 g)
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4 EL	Weissmehl
5	frische Eier
80 g	geriebener Sbrinz

Piccata

Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Sauce

Puderzucker in einen flachen Teller geben, Zitronenscheiben darin wenden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zitronenscheiben beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Schalotte und Kapern beigeben, ca. 2 Min. dünsten. Wasser und Zitronensaft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Petersilie beigeben, mischen, würzen, herausnehmen, beiseitestellen.

Poulet

Pouletbrüstli quer halbieren, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, Sbrinz daruntermischen. Poulet zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden.

Piccata

Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Poulet portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Mit der Zitronensauce anrichten.

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