Kräutersuppe mit Lachs

Name: Kräutersuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Mandelblättchen; 50 g irischer Rauchlachs in Tranchen; 1 Zwiebeln; 200 g Knollensellerie; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bund Dill; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 Zweiglein Dill; 20 g Butter; 1 EL Butter; 2 EL Jogurt nature; 30 g Kapern; 8 dl Gemüsebouillon

Suppe Vorspeise Frühling

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.

Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Kapern-Butter
20 g	Mandelblättchen
20 g	Butter
30 g	Kapern, abgetropft, trocken getupft

Suppe
1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Knollensellerie, in ca. 1 cm grossen Stücken
300 g	mehligkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Stücken
8 dl	Gemüsebouillon
2 Bund	glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
1 Bund	Dill, grob zerzupft
2 EL	Jogurt nature
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 Zweiglein	Dill, grob zerzupft
50 g	irischer Rauchlachs in Tranchen, zerzupft

Und so wirds gemacht

Kapern-Butter

Mandeln in einer Pfanne rösten. Butter beigeben und erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Kapern beigeben, ca. 1 Min. knusprig braten, beiseitestellen.

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Sellerie und Kartoffeln beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Kräuter beigeben, Suppe pürieren, würzen. Suppe anrichten, Jogurt, Lachs, Dill und die beiseitegestellte Kapern-Butter darauf verteilen.

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