für 1 Brot

Knoblauchbutter

100 g	Butter, weich
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
¼ TL	milder Curry
¼ TL	Salz

Teig

500 g	Zopfmehl
100 g	geriebener Gruyère
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

Formen

1	Ei, verklopft
30 g	geriebener Gruyère

Und so wirds gemacht

Knoblauchbutter

Butter und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren.

Teig

Mehl, Käse, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. 60 g der Knoblauchbutter mit dem Milchwasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in zwei Portionen teilen, zu je ca. 70 cm langen Strängen formen, die an den Enden etwas dünner werden. Stränge zu einem Zopf flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Zopf mit Ei bestreichen, Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, den heissen Zopf mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen. Lauwarm oder kalt servieren.

Komplettes Rezept anzeigen