Marinierter Lachs mit Pak Choi

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Laktose

Bei uns zu Hause ist Lachs wahrscheinlich der Fisch, den wir am häufigsten essen. Seine Textur, die Vielfalt der Aromen, die gut harmonieren, und seine Vielseitigkeit überzeugen mich jedes Mal aufs Neue. In diesem Rezept wird er mariniert und dann kurz in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es Pak Choi (wer das nicht mag, kann auch grüne Bohnen verwenden) und gedämpften Reis. Spiel mit der Dosierung der Schärfe: In meiner Familie ist Scharfes unbeliebt, aber wer es mag, kann die Dosis problemlos erhöhen. Trotz der längeren Zutatenliste, die auf ein aufwendiges Rezept schliessen lässt, ist dieses Gericht in der Praxis in wenigen Minuten zubereitet, sodass man ein schmackhaftes Gericht geniessen kann, das schnell und einfach zubereitet wurde.

Rezept von:
Sarah - Fragola & Limone

Das brauchts

für 4 Personen

Lachs marinieren
1 ½ EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
½ EL flüssiger Honig
2 TL Sriracha-Sauce
1  Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g Lachsfilets ohne Haut , in ca. 3 cm grossen Würfel
Sauce
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1  Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt, Grün beiseitegestellt
wenig  Chiliflocken
Reis
200 g Basmatireis
  Salzwasser, siedend
Braten
1 EL Sesamöl
2  Pak Choi, längs geviertelt
2 EL Wasser

Und so wirds gemacht

Lachs marinieren

Sojasauce, Seamöl, Honig, Sriracha-Sauce und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Lachs beigeben, mischen, zugedeckt ca. 20 Min. kühl stellen.

Sauce

Sojasauce, Sesamöl, Bundzwiebel und Chiliflocken in einem Schälchen verrühren, beiseitestellen.

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen, abtropfen, zurück in die Pfanne geben, warm stellen.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachs beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Min. braten. Sauce beigeben, kurz mitköcheln. Lachs herausnehmen, warm stellen. Pack Choi in dieselbe Pfanne geben, ca. 2 Min. braten. Wasser beigeben, ca. 4 Min. weich köcheln. Lachs mit Pak Choi und Reis anrichten, beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen