Tacos mit Blumenkohl und Süsskartoffeln

Name: Tacos mit Blumenkohl und Süsskartoffeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Taco Shells (Tacos in Schalenform); 175 g veganer Crème fraîche-Ersatz; 600 g Süsskartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g Blumenkohl; 1 Dose schwarze Bohnen; 1 Schalotten; 4 Zweiglein Koriander; ¼ TL Zimt; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 1 EL Limettensaft; Olivenöl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Süsskartoffeln
	Olivenöl zum Braten
600 g	Süsskartoffeln, in Würfeln
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Zimt
wenig	Pfeffer
½ TL	Salz
1 EL	Limettensaft

Blumenkohl
300 g	Blumenkohl, in Röschen
1 Dose	schwarze Bohnen (ca. 210 g), abgespült, abgetropft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Tacos
1	Schalotte, in Ringen
4 Zweiglein	Koriander, Blätter abgezupft
175 g	veganer Crème fraîche-Ersatz
8	Taco Shells (Tacos in Schalenform)

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. rührbraten. Knoblauch beigeben ca. 2 Min. mitrührbraten, Zimt beigeben, würzen. Die Hälfte der Süsskartoffeln herausnehmen, beiseitestellen, restliche Süsskartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerstossen. Limettensaft beigeben, verrühren.

Blumenkohl

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Blumenkohl ca. 8 Min. rührbraten. Bohnen beigeben ca. 2 Min. mitrührbraten, würzen.

Tacos

Süsskartoffelpüree, Blumenkohl und Süsskartoffelwürfel in die Tacos füllen. Schalotte, Koriander und vegane Crème fraîche darauf verteilen.

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