für 4 Personen

Fische

2	Wolfsbarsche (Bio) (je ca. 600 g)
50 g	Ingwer, grob gehackt
3	Knoblauchzehen, fein gehackt
½	Bio-Zitrone, halbiert, in Scheiben
1	Limettenblatt (Citrus hystrix) (Thai-Kit), fein gehackt
2 Stängel	Zitronengras, grob gehackt
1	roter Chili, grob gehackt
¼ TL	Salz

Koriander-Öl

1 Bund	Koriander, grob gehackt
1 dl	Sonnenblumenöl
2 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Fische

Fische auf je ein Backpapier legen. Ingwer und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. ¼ der Marinade in die Bäuche der Fische, den Rest auf den Fischen verteilen. Backpapiere zu je einem Päckli formen, mit Küchenschnur binden, die Fischpäckli auf ein Backblech legen.

Backen

Ca 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Päckli aufschneiden.

Koriander-Öl

Koriander, Öl und Salz in ein Mixglas oder Cutter geben, fein pürieren. Fische auf einer Platte anrichten, Öl darüberträufeln.

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