für 12 Stücke

Teig

100 g	Butter, weich
100 g	Zucker
2 Päckli	Vanillezucker
¼ TL	Salz
3	Eigelbe
250 g	Ricotta
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale und ganzer Saft
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
100 g	Hartweizengriess
150 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Kardamompulver
1 ½ TL	Backpulver

Eisschnee

3	Eiweisse
1 Prise	Salz
20 g	Zucker

Verzieren

	Puderzucker zum Bestäuben
1	Bio-Orange, abgeriebene Schale
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers darunterrühren. Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Ricotta, Orangenschale und -saft, Zitronenschale und -saft daruntermischen. Griess, Mandeln, Kardamom und Backpulver mischen, unter die Masse mischen.

Eisschnee

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig ziehen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand lösen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Verzieren

Kuchen mit Puderzucker bestäuben, Orangen- und Zitronenschale darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen