Rosenkohl-Gratin mit Brösmeli

Name: Rosenkohl-Gratin mit Brösmeli
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 160 g Speckwürfeli; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Rosenkohl; 1 Birnen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 80 g geriebener Parmesan; 2 ½ dl Vollrahm; 2 dl Milch; 1 Eier; 40 g Paniermehl; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Brösmeli
1 EL	Olivenöl
50 g	Pinienkerne
40 g	Paniermehl
40 g	geriebener Parmesan

Guss
2 ½ dl	Vollrahm
2 dl	Milch
40 g	geriebener Parmesan
1	Ei
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Rosenkohl
160 g	Speckwürfeli
1	Zwiebel, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 kg	Rosenkohl, gerüstet, halbiert
1	Birne, geviertelt, entkernt, in Scheibchen

Und so wirds gemacht

Brösmeli

Öl, Pinienkerne, Paniermehl und Käse in eine Schüssel geben, mischen, beiseitestellen.

Guss

Rahm, Milch, Käse und Ei in einen Messbecher geben, verrühren, würzen.

Rosenkohl

Speck in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. rührbraten. Rosenkohl, Birne und Speck-Zwiebelmischung in die vorbereitete Form geben, mischen. Guss darübergiessen, Brösmeli darauf verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen.

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