Rinds-Spiessli mit Valle Maggia Pfeffer

Name: Rinds-Spiessli mit Valle Maggia Pfeffer
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Valle Maggia Pfeffer; 8 Holzspiesschen; 400 g Rindsentrecôtes; ½ Bio-Zitronen; ½ Bund Schnittlauch; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Röstzwiebeln; 2 TL Dijon-Senf; 1 Eigelbe; 2 TL Apfelessig; 1 ½ dl Rapsöl; Rapsöl

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Rezept von:
Thomas Brandner

Das brauchts

für 4 Personen

Mayonnaise
1	Eigelb
2 TL	Dijon-Senf
2 TL	Apfelessig
½	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
10 g	Valle Maggia Pfeffer
1 ½ dl	Rapsöl
¼ TL	Salz

Spiessli
400 g	Rindsentrecôtes, in ca. 2 cm dicken Streifen
8	Holzspiesschen, ca. 30 Min. in Wasser eingeweicht
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
	Rapsöl zum Braten

Anrichten
2 EL	Röstzwiebeln
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Mayonnaise

Eigelb, Senf, Essig, Zitronenschale, -saft und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, salzen.

Spiessli

Fleisch an die Spiesschen stecken, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spiessli portionenweise beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 3 Min. ruhen lassen.

Anrichten

Spiessli anrichten, Mayonnaise darauf verteilen, Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.

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