für 15 Stücke

Vorteig

100 g	Weissmehl
1 TL	Zucker
1 TL	Trockenhefe
1 dl	Wasser

Teig

420 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
100 g	Zucker
1 TL	Trockenhefe
¼ TL	gemahlene Bourbon-Vanille
1 ½ dl	Milch
1	Ei
1 EL	flüssiger Honig
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale
¾ dl	Olivenöl

Formen

1

Eigelb

Sirup

½ dl	Wasser
1 EL	Zucker

Füllung

4 ½ dl	Rahm, steif geschlagen
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Vorteig

Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen, Wasser beigeben, mit einer Kelle verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Teig

Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Vanille in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Milch und Ei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine kurz kneten. Vorteig, Honig, Zitronen- und Orangenschale und Öl beigeben, ca. 10 Min. weiterkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 15 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen. Teiglinge mit Eigelb bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. im auf 160 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Brötli auf einem Gitter auskühlen.

Sirup

Wasser mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen, ca. 3 Min. sprudelnd kochen, auskühlen. Brötli mit dem Sirup bestreichen.

Füllung

Brötli längs einschneiden, aufklappen. Rahm in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen, Brötli mit Rahm füllen, glatt streichen, mit Puderzucker bestäuben.

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