für 4 Personen

Chiliöl

2 EL	Sonnenblumenöl
1	roter Chili, fein gehackt
½ TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

Tofu

1 EL	Sonnenblumenöl
2 EL	Ingwer, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g	Hackfleisch (Schwein)
2 Prise	Salz
1 TL	Szechuan Pfeffer, fein zerstossen
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt
1 EL	Miso-Paste
½ EL	Sambal Oelek
2 dl	Hühnerbouillon
1 ½ EL	Sojasauce
1 ½ TL	Maizena
½ dl	Wasser
1 TL	Rohzucker
1 TL	Sesamöl
500 g	Seidentofu, in ca. 2 cm grossen Würfeln

Anrichten

½ Bund	Koriander, zerzupft
wenig	Pfeffer, fein zerstossen

Und so wirds gemacht

Chiliöl

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Chili und Chiliflocken beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andämpfen. Chiliöl in ein Schälchen geben, beiseitestellen.

Tofu

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Ingwer und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Hitze erhöhen, Fleisch salzen, mit dem Szechuan Pfeffer beigeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten. Hitze reduzieren, Bundzwiebel, Miso-Paste, Sambal Oelek, Hühnerbouillon und Sojasauce beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Maizena mit dem Wasser anrühren, beigeben, ca. 3 Min. unter gelegentlichem rühren kochen. Chiliöl, Zucker und Sesamöl daruntermischen. Seidentofu beigeben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.

Anrichten

Tofu anrichten, mit beiseitegestelltem Bundzwiebelgrün, Koriander und Szechuan Pfeffer garnieren.

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