Herbstliche Risonipfanne mit Kürbis und Pilzen

Name: Herbstliche Risonipfanne mit Kürbis und Pilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 500 g Kürbis; 450 g gemischte Pilze; 150 g blaue und weisse kernlose Trauben; 1 Bund glattblättrige Petersilie; wenig Muskat; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g Mascarpone-Gorgonzola; 7 dl Gemüsebouillon; 300 g Pasta; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch Herbst

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Da liegt ganz viel Herbst auf dem Teller. Bunt und orange, mit Pilzen und Kürbis und wer mag, kann auch eine fruchtige Note hinzufügen. Trauben eignen sich hier hervorragend, aber auch Birnen passen sehr gut. Und wer Gorgonzola nicht mag, ersetzt diesen einfach mit einem gut schmelzenden Käse nach Wahl. Da kann fast nichts schief gehen.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Risoni
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g	Kürbis (z.B. Butternuss), in ca. 1 cm grossen Würfeln
300 g	Pasta (z.B. Risoni)
7 dl	Gemüsebouillon, heiss
200 g	Mascarpone-Gorgonzola
wenig	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping
450 g	gemischte Pilze, in Stücken
150 g	blaue und weisse kernlose Trauben, halbiert
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Risoni

Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis ca. 5 Min. andämpfen. Risoni beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Risoni al dente sind. Gorgonzola daruntermischen, Risoni würzen.

Topping

Pilze in einer beschichteten Bratpfanne ca. 5 Min anbraten, Trauben beigeben, kurz mitbraten, würzen. Risoni anrichten, Topping darauf verteilen, Petersilie darüberstreuen.

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