für 4 Personen

Zwiebeln

1 EL	Olivenöl
3	rote Zwiebeln, in Schnitzen
¼ TL	Salz

Quinoa

4 dl	Wasser
200 g	roter Quinoa
½ TL	Salz

Dressing

4 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
2 EL	Jogurt nature
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

90 g	Rohschinken in Tranchen
2 Bund	Radiesli, fein gehobelt
150 g	Himbeeren

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. andämpfen, salzen. Herausnehmen, Zwiebeln beiseitestellen.

Quinoa

Wasser in dieselbe Pfanne giessen, aufkochen. Quinoa beigeben, salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Dressing

Aceto und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in einen Messbecher geben, würzen, pürieren.

Anrichten

Rohschinken in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 4 Min. knusprig braten, herausnehmen. Quinoa mit dem Dressing, Zwiebeln und Radiesli mischen, auf einer Platte anrichten. Rohschinkenchips und Himbeeren darauf verteilen.

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