Fava aus gelben Linsen

Name: Fava aus gelben Linsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitronen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweiglein Rosmarin; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Prise Salz; 250 g gelbe Linsen; 30 g Kapern; 60 g Kapernäpfel; 7 EL Olivenöl

Vorspeise

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Linsen
1 EL	Olivenöl
2	Schalotten, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g	gelbe Linsen
2	Lorbeerblätter
1 Zweiglein	Rosmarin
5 dl	Wasser

Fava
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kapern-Topping
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Olivenöl
2	Schalotten, fein gehackt
30 g	Kapern, abgetropft, abgespült
60 g	Kapernäpfel, abgetropft, evtl. halbiert
1 Bund	glattblättrige Petersilie, in feinen Streifen
2 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Linsen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Linsen beigeben, kurz mitdämpfen, Lorbeer und Rosmarin beigeben. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Linsen unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Lorbeer und Rosmarin entfernen, Linsen in einen Mixbecher geben.

Fava

Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben, pürieren, etwas abkühlen.

Kapern-Topping

Zitronenschale, -saft und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen. Fava auf einer Platte anrichten, Topping darauf verteilen.

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