Rindstatar mit Liebstöckel-Mayonnaise

Name: Rindstatar mit Liebstöckel-Mayonnaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 1 TL Puderzucker; 150 g Kartoffel-Chips nature; 500 g Rindshuft; 2 Bio-Limetten; 300 g Fenchel; 1 Bund Radiesli; 1 Schalotten; 6 Zweiglein Liebstöckel; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Muskat; 100 g Mayonnaise; 2 TL Senf; 4 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Schnelle Küche Znacht

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Quick-Pickle
2	Bio-Limetten, abgeriebene Schale beiseitegestellt, ganzer Saft
4 EL	Aceto balsamico bianco
1 TL	Puderzucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
300 g	Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
1 Bund	Radiesli, halbiert oder geviertelt

Tatar
100 g	Mayonnaise
2 TL	Senf
1	Schalotte, fein gehackt
6 Zweiglein	Liebstöckel , fein geschnitten
¼ TL	Muskat
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
500 g	Rindshuft, in Würfeli
150 g	Kartoffel-Chips nature

Und so wirds gemacht

Quick-Pickle

Limettensaft, Aceto und Zucker in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Gemüse beigeben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Gemüse in einem Sieb abtropfen.

Tatar

Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Pfeffer und beiseitegestellte Limettenschale in einer Schüssel verrühren. Fleisch beigeben, mischen. Mit dem Gemüse anrichten, Chips dazu servieren.

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