für 4 Personen

Tomaten-Sambal

1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
½ TL	Senfkörner
400 g	Rispentomaten, in Würfeln
2 EL	Apfelessig
1 EL	Rohzucker
1	roter Chili, fein gehackt
½ TL	Muskat
½ TL	Zimt
½ TL	Salz

Anrichten

750 g	Tomaten (z.B. Coeur de Boeuf und Cherry-Tomaten), in Scheiben
250 g	geräucherter Scamorza , in Stücken
1 ½ EL	Olivenöl
½ TL	Fleur de Sel
3 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Tomaten-Sambal

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen. Zwiebel und Senfkörner beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomaten, Essig, Zucker und Chili beigeben, offen ca. 5 Min. köcheln, würzen, auskühlen.

Anrichten

Tomaten und Käse auf einer Platte anrichten, Öl darüberträufeln, salzen. Sambal und Basilikum auf dem Salat verteilen.

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