Gebratener Pulpo mit Selleriepüree

Name: Gebratener Pulpo mit Selleriepüree
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 vorgegarte Pulpo-Tentakel; 500 g Knollensellerie; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Dose Artischockenherzen; 1 Zweiglein Salbei; 1 Bio-Zitronen; wenig Muskat; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¼ TL Salz; 1 dl Milch; 50 g Butter; 1 EL Butter; 1 dl Weisswein; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Püree
500 g	Knollensellerie, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
300 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
	Salzwasser, siedend
1 dl	Milch, heiss
50 g	Butter, in Stücken
wenig	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pulpo
1 EL	Olivenöl zum Braten
4	vorgegarte Pulpo-Tentakel, längs halbiert
1 Dose	Artischockenherzen (ca. 120 g), abgetropft, halbiert
¼ TL	Salz
1 dl	Weisswein
1 Zweiglein	Salbei, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL	Butter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Püree

Sellerie und Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Milch dazugiessen, mischen, pürieren, Butter beigeben, mischen, würzen.

Pulpo

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pulpo beigeben, beidseitig je ca. 5 Min. anbraten. Artischocken beigeben ca. 2 Min. mitbraten, salzen. Wein dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Salbei, Zitronenschale und Butter beigeben, mischen, würzen und auf dem Selleriepüree anrichten.

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