Gurken-Gazpacho mit Dill

Name: Gurken-Gazpacho mit Dill
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Toastbrot; 80 g Rauchmandeln; 2 Gurken; 100 g Jungspinat; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 1 grüne Chilis; ½ Bund Pfefferminze; 1 Bio-Zitronen; 10 g Micro Greens; ½ Bund Dill; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Zweiglein Dill; 3 dl Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch Suppe

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Gazpacho
2	Gurken
100 g	Jungspinat
50 g	Toastbrot, zerzupft
1	Zwiebel, in Stücken
1	Knoblauchzehe, halbiert
1	grüner Chili , halbiert, entkernt
½ Bund	Dill
½ Bund	Pfefferminze
3 dl	Gemüsebouillon, kalt
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
4 Zweiglein	Dill, zerzupft
10 g	Micro Greens
80 g	Rauchmandeln, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Gazpacho

Von den Gurken 100 g in Würfeli schneiden, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, mit Spinat und allen Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft in ein Mixglas geben, pürieren, würzen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Anrichten

Gazpacho anrichten, Dill, Micro Greens, Rauchmandeln und beiseitegestellte Gurkenwürfeli darauf verteilen.

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