Erdnuss-Rüeblisuppe mit Federkohl Chips

Name: Erdnuss-Rüeblisuppe mit Federkohl Chips
Prep time: 20 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g gesalzene Erdnüsse; 100 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 1 Zwiebeln; 600 g Rüebli; 6 EL Erdnussbutter; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¼ TL Chiliflocken; 1 Liter Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 52 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Chips
100 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
1 ½ EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Suppe
1 ½ EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
600 g	Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 dl	Weisswein
1 Liter	Gemüsebouillon
6 EL	Erdnussbutter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
50 g	gesalzene Erdnüsse
¼ TL	Chiliflocken

Und so wirds gemacht

Chips

Federkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, mischen, würzen.

Backen

Ca. 12 Min. im auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Erdnussbutter beigeben, Suppe fein pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Erdnüsse und Chiliflocken mit den Federkohl-Chips, darauf verteilen.

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