Rüebli-Curry mit Jackfruit

Name: Rüebli-Curry mit Jackfruit
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rüebli; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 2 EL vegane rote Currypaste; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 ½ dl Kokosmilch; 1 Dose Jackfruit; Öl

Vegan Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Curry
	Öl zum Braten
1 Dose	Jackfruit (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
200 g	Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
1	Zwiebel, in Schnitzen
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen
2 EL	vegane rote Currypaste
2 ½ dl	Kokosmilch
1 dl	Wasser
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Curry

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Jackfruit mit einer Gabel zerzupfen, beigeben, ca. 3 Min. rührbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Rüebli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. rührbraten. Currypaste beigeben, kurz mitbraten. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Jackfruit wieder beigeben, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

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