für 12 Stücke

Rührteig

160 g	Butter, weich
160 g	Zucker
¼ TL	Salz
4	Eier
1 dl	Wasser, heiss
2 EL	sofort lösliches Kaffeepulver
300 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver
2	reife Bananen (ca. 200 g), in Würfeli

Glasur

2 EL	Wasser
160 g	Puderzucker
½ TL	sofort lösliches Kaffeepulver

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Wasser und Kaffeepulver verrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise mit dem Kaffee unter die Eimasse mischen. Bananen beigeben, mischen. Teig in das vorbereitete Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins auf einem Gitter auskühlen.

Glasur

Wasser, Puderzucker und Kaffeepulver verrühren, auf den Muffins verteilen.

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