Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven

Name: Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Rüebli; 300 g Fenchel; 75 g Haselnüsse; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g Crème fraîche; 8 dl Gemüsebouillon; 50 g entsteinte schwarze Oliven; 1 EL Olivenöl

Winter Suppen und Eintopf Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen, gepresst
500 g	Rüebli, in ca. 1 cm dicken Scheiben
300 g	Fenchel, Fenchelkraut beiseitegestellt, Fenchel geviertelt, quer in 3 cm dicken Streifen
8 dl	Gemüsebouillon
200 g	Crème fraîche
50 g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
50 g	entsteinte schwarze Oliven, halbiert
25 g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Fenchel ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Crème fraîche und Haselnüsse dazugeben, pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe mit beiseitegestellten Fenchelkraut, Oliven und Nüssen anrichten.

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