für 4 Personen

Rotkraut

1 EL	Olivenöl
500 g	Rotkabis, in ca. 5 mm dicken Streifen
1	Apfel, entkernt, grob gerieben
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL	grobkörniger Rohzucker
2 EL	Aceto balsamico
½ dl	Wasser
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Teig

1	rund ausgewallter Kuchenteig (ca. 32 cm Ø)

Guss

250 g	Seidentofu
2 ½ dl	Soja-Rahm
2 TL	Dijon-Senf
2 EL	Maizena
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen

3	Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Rotkraut

Öl in einer Pfanne erwärmen. Kabis, Apfel, Zwiebel und Zucker beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dämpfen. Aceto und Wasser dazugiessen, Thymian beigeben, ca. 5 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, würzen, etwas abkühlen.

Teig

Teig mitsamt dem Backpapier in das Backblech legen, mit einer Gabel einstechen.

Guss

Tofu, Rahm, Senf und Maizena in einen Messbecher geben, pürieren, würzen. Guss auf den Teigboden giessen, Rotkraut darauf verteilen.

Backen

Ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Thymian darüberstreuen.

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