für 8 Personen

Pavlova-Kranz

3	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale, die Hälfte davon beiseitegestellt und 1 TL Saft

Beeren

450 g	tiefgekühlte Beerenmischung, aufgetaut, Saft aufgefangen
1 EL	Zucker

Creme

125 g	Halbfettquark
100 g	Crème fraîche
½ EL	Puderzucker

Und so wirds gemacht

Pavlova-Kranz

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterrühren, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker und Limettenschale und -saft beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr fest ist. Mit 2 Esslöffeln 8 Häufchen als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Backen/Trocknen

Blech in die untere Hälfte des auf 120 °C vorgeheizten Ofens schieben, Hitze auf 100 °C reduzieren, ca. 2 Std. trocknen. Pavlova im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.

Beeren

Aufgefangener Saft (ca. ½ dl) und Zucker in eine Pfanne geben, verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, sirupartig einkochen, etwas abkühlen. Beeren daruntermischen, auf dem Pavlova-Kranz verteilen.

Creme

Quark, Crème fraîche und Puderzucker mit der beiseitegestellten Limettenschale verrühren, Creme mit der Pavlova servieren.

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