Dorsch mit Randen-Relish

Name: Dorsch mit Randen-Relish
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Dorschrückenfilets Royal; 1 rote Zwiebeln; 500 g gekochte Randen; 140 g Granatapfelkerne; 2 Msp. Cayennepfeffer; 1 ¼ TL Salz; ½ EL Senfkörner; 50 g Butter; 1 EL Birnel (Birnendicksaft); 400 g Pasta; 2 EL Olivenöl; 3 EL Weissweinessig

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Relish
1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, in feinen Ringen
500 g	gekochte Randen, grob gerieben
3 EL	Wasser
3 EL	Weissweinessig
1 EL	Birnel (Birnendicksaft)
½ EL	Senfkörner
2 Msp.	Cayennepfeffer
¾ TL	Salz
70 g	Granatapfelkerne

Pasta
400 g	Pasta (z.B. Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend
50 g	Butter

Fisch
600 g	Dorschrückenfilets Royal, in 4 Stücken
½ TL	Salz
1 EL	Olivenöl
70 g	Granatapfelkerne

Und so wirds gemacht

Relish

Öl in eine Pfanne geben, erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. dämpfen. Randen und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Granatapfelkerne beigeben, mischen, auskühlen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Butter in derselben Pfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Pasta wieder beigeben, mischen.

Fisch

Fisch salzen, Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beidseitig je ca. 4 Min. braten. Mit der Pasta und dem Relish servieren, Granatapfelkerne darüberstreuen.

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