Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren

Name: Kartoffelsuppe mit Preiselbeeren
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotten; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 200 g Knollensellerie; 1 rotschalige Äpfel; 1 Bio-Zitronen; 30 g Baumnusskerne; 80 g Preiselbeeren aus dem Glas; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; ½ Bund Dill; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 1 dl Rahm; 1 dl Weisswein

Winter Suppe Winter

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

917 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Butter
1	Schalotte, grob gehackt
500 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
200 g	Knollensellerie, geschält, in Stücken
1 dl	Weisswein
9 dl	Wasser
2 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Rahm

Apfel-Streusel
1	rotschaliger Apfel, in Würfeli
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
½ Bund	Dill, grob geschnitten
30 g	Baumnusskerne, grob gehackt
1 Prise	Salz

Anrichten
80 g	Preiselbeeren aus dem Glas

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln und Sellerie beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Wasser dazugiessen, aufkochen, würzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. weich köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren.

Apfel-Streusel

Apfel, Zitronenschale, Dill und Baumnusskerne mischen, salzen.

Anrichten

Suppe heiss werden lassen, anrichten, Preiselbeeren und Apfel-Streusel darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen