Pastinakensuppe mit Zimt-Croûtons

Name: Pastinakensuppe mit Zimt-Croûtons
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Ruchbrot; 1 Zwiebeln; 500 g Pastinaken; 1 Knoblauchzehen; 5 Zweiglein Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ¼ TL Zimt; 1 Prise Salz; wenig Zimt; 1 dl Soja-Rahm; 9 dl Gemüsebouillon; 2 ½ EL Olivenöl

Vegan Vegetarisch Suppe

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 ½ EL	Olivenöl
1	Zwiebel, grob gehackt
500 g	Pastinaken, in ca. 2 cm grossen Stücken
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
9 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Soja-Rahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons
1 EL	Olivenöl
60 g	Ruchbrot, in Würfeli
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Zimt
1 Prise	Salz

Anrichten
wenig	Zimt

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Pastinaken und Thymian beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Soja-Rahm darunterrühren, heiss werden lassen, würzen.

Croûtons

Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Brotwürfeli, Thymian, Knoblauch und Zimt beigeben, ca. 4 Min. goldgelb rösten, salzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Croûtons darauf verteilen, Zimt darüberstreuen.

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