Risotto-Bällchen

Name: Risotto-Bällchen
Prep time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: ½ Zwiebeln; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 50 g geriebener Parmesan; 80 g Frischkäse; 2 dl Tomatensauce; 8 dl Gemüsebouillon; 30 g getrocknete Tomaten in Öl; 20 g entsteinte grüne Oliven; 200 g Risottoreis; 50 g Paniermehl; ½ dl Weisswein; 1 EL Olivenöl; 2 EL Öl

Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Achtung aufgepasst, an alle Risotto und Arancini Fans: Diese Risotto-Bällchen sind sozusagen die Kombination aus beidem. Mein Tipp: Risottoresten vom Vortag verwerten, oder man bereitet gleich die doppelte Menge zu.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Risotto
1 EL	Olivenöl
½	Zwiebel, fein gehackt
200 g	Risottoreis (z.B. Carnaroli)
½ dl	Weisswein
2 dl	Tomatensauce
8 dl	Gemüsebouillon
50 g	geriebener Parmesan
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bällchen
80 g	Frischkäse
30 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, grob gehackt
20 g	entsteinte grüne Oliven, grob gehackt
50 g	Paniermehl
2 EL	Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Tomatensauce darunterrühren, Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Käse darunterrühren, Risotto würzen und auskühlen.

Bällchen

Frischkäse, Tomaten und Oliven unter den Reis mischen. Masse in ca. 20 Portionen teilen, zu Bällchen formen. Paniermehl in einem tiefen Teller geben, Bällchen darin wenden und Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum je ca. 5 Min. knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen.

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