Nektarinen-Tomaten-Salat

Name: Nektarinen-Tomaten-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 495 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ½ EL Zucker; 2 rote Zwiebeln; 2 Nektarinen; 50 g Himbeeren; 2 Zweiglein Basilikum; 1 ½ TL Salz; wenig Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 4 Burrata piccola; 2 Fleischtomaten; ¾ dl Weissweinessig; 4 EL Olivenöl

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 8 Std. 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Dieser Salat schmeckt nicht nur himmlisch, er ist auch ein absoluter Hingucker. Das knallige Pink der Himbeeren und eingelegten Zwiebeln sorgen für Sommerfeeling pur auf dem Teller. Dazu servieren wir gerne frisch geröstetes Baguette oder Focaccia. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich luftdicht verpackt zwei Wochen im Kühlschrank lagern.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 2 Personen

Essig-Zwiebeln
¾ dl	Weissweinessig
1 ½ EL	Zucker
1 ½ TL	Salz
2	rote Zwiebeln, in Ringen

Salat
2	Fleischtomaten, in Scheiben
2	Nektarinen, in Schnitzen
4	Burrata piccola (ca. 200 g)
50 g	Himbeeren
4 EL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Essig-Zwiebeln

Essig aufkochen, Zucker und Salz beigeben und unter Rühren auflösen. Zwiebeln in eine kleine Schale geben, Essigsud darübergiessen, zugedeckt auskühlen und ca. 8 Std. (oder über Nacht) kühlstellen.

Salat

Tomaten, Nektarinen und Burrata auf Teller anrichten, Essig-Zwiebeln und Himbeeren darauf verteilen. Öl darüberträufeln, würzen und mit Basilikum garnieren.

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