Yaki Onigiri

Name: Yaki Onigiri
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 Nori-Blätter; 1 TL Zucker; 1 EL Rohzucker; 150 g Tofu; 1 EL Tahina (Sesampaste); 150 g Shiitake-Pilze; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Knoblauchzehen; ½ TL Ingwer; ½ rote Chilis; 1 ½ TL Salz; 6 EL Sojasauce; 2 EL schwarzer Sesam; 1 TL Wasabi-Paste; 300 g Sushi-Reis; 2 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 4 EL Sonnenblumenöl

Hauptgericht Vegetarisch Asiatische Küche

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Onigiri sind eine Spezialität der japanischen Küche. Die zu Dreiecken geformten Reisbällchen können unterschiedlich gefüllt werden. Bei dieser vegetarischen Variante besteht die Füllung aus Pilzen und Tofu. Für das Formen der Onigiri braucht es etwas Fingergeschick, der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall. «Yaki» bedeutet gebraten auf Japanisch. Durch das Anbraten werden die Onigiri wunderbar knusprig.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 8 Stücke

Reis
300 g	Sushi-Reis
4 dl	Wasser
2 EL	Reisessig
1 TL	Zucker
1 ½ TL	Salz

Füllung
1 EL	Sesamöl
150 g	Shiitake-Pilze, fein gehackt
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt
150 g	Tofu, zerbröckelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
½ TL	Ingwer, fein gerieben
½	roter Chili, fein gehackt
1 EL	Rohzucker
2 EL	Sojasauce
1 EL	Tahina (Sesampaste)

Braten
4 EL	Sonnenblumenöl

Fertigstellen
2	Nori-Blätter, in ca. 2 cm breiten Streifen
2 EL	schwarzer Sesam
4 EL	Sojasauce
1 TL	Wasabi-Paste

Und so wirds gemacht

Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Platte aus-schalten, zugedeckt etwa 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Essig, Zucker und Salz verrühren, Reis mit einer Gabel lockern, Essig darübergiessen, sorgfältig daruntermischen, auskühlen.

Füllung

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze, Bundzwiebeln, Tofu, Knoblauch, Ingwer und Chili beigeben, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren braten. Zucker und Sojasauce beigeben, daruntermischen. Pfanne von der Platte nehmen, Tahina darunterrühren.

Formen

Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. 2 - 3 EL Reis darauf geben, ca. 5 mm dick ausstreichen. 1 EL Füllung in die Mitte geben. Mithilfe der Folie den Reis über die Füllung klappen, zu einer Kugel formen, in eine flache Dreiecks- oder Kreisform drücken. Onigiri aus der Folie nehmen, auf eine Platte legen. Mit dem restlichen Reis und Füllung gleich verfahren.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Onigiri beidseitig je ca. 3 Min. goldgelb braten.

Fertigstellen

Onigiri mit je einem Nori-Blatt-Streifen umwickeln, mit Sesam bestreuen. Mit Sojasauce und Wasabi-Paste anrichten.

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