Rehrückenfilets mit Marronistreusel

Name: Rehrückenfilets mit Marronistreusel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Rehrückenfilets; 6 Zweiglein Liebstöckel; 250 g Rotkabis; 250 g Knollensellerie; 1 grüne Äpfel; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Sojasauce; ½ TL Tabasco; Salz, nach Bedarf; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Kapern; 50 g Paniermehl; 100 g tiefgekühlte geschälte Marroni; 4 EL Olivenöl

Salate Herbst

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Coleslaw
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
2 EL	Ahornsirup
3 EL	Sojasauce
½ TL	Tabasco
3 EL	Kapern, fein gehackt
3 Zweiglein	Liebstöckel , fein geschnitten
250 g	Rotkabis, in feinen Streifen
250 g	Knollensellerie, in feinen Streifen
1	grüner Apfel, entkernt, in feinen Streifen
	Salz, nach Bedarf

Rehrückenfilets
1 EL	Olivenöl
1	Rehrückenfilet (ca. 500 g)
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Marronistreusel
1 EL	Olivenöl
100 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt
50 g	Paniermehl
3 Zweiglein	Liebstöckel , fein geschnitten
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Coleslaw

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Liebstöckel in eine Schüssel geben, verrühren. Rotkabis, Sellerie und Apfel beigeben, mischen, salzen.

Rehrückenfilets

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 5. Min ruhen lassen.

Marronistreusel

Bratfett auftupfen, Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Marroni, Paniermehl und Liebstöckel beigeben, unter Rühren ca. 3 Min. rösten, salzen. Rehrückenfilet tranchieren, mit dem Coleslaw anrichten, Marronistreusel über das Fleisch streuen.

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