Reh-Ragout mit Kürbis

Name: Reh-Ragout mit Kürbis
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Weissmehl; 80 g getrocknete Feigen; 800 g Rehvoressen; 4 dl Wildfond; 4 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g Kürbis; ¾ TL Salz; ½ EL Harissa; ¼ TL Zimt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 dl Rotwein; Öl

Hauptgericht

Gesamt: 2 Std. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Öl zum Braten
800 g	Rehvoressen (z.B. Schulter), in ca. 3 cm grossen Würfeln
¾ TL	Salz
1 EL	Weissmehl zum Bestäuben

Schmoren
4	rote Zwiebeln, in Schnitzen
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ EL	Harissa
¼ TL	Zimt
500 g	Kürbis (z.B. Hokkaido), in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 dl	Rotwein
4 dl	Wildfond
80 g	getrocknete Feigen, geviertelt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Fleisch

Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch salzen, mit dem Mehl bestäuben, portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, Hitze reduzieren. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.

Schmoren

Zwiebeln, Knoblauch, Harissa und Zimt ca. 3 Min. andämpfen. Kürbis beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einköcheln. Fond dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Feigen und Fleisch beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1½ Std. schmoren, würzen.

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