für 4 Personen

Dressing

3 EL	Reisessig
3 EL	Sesamöl
2 EL	Sojasauce
1 TL	Chiliflocken

Lauch

1 EL	Sesamöl
400 g	Lauch, in feinen Streifen
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	grüne Äpfel, entkernt, in feinen Streifen

Fisch

4	Saiblingfilets mit Haut (je ca. 150 g)
2 EL	Sesamöl
¼ TL	Salz
2 EL	Sesam
2 EL	schwarzer Sesam
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Dressing

Essig, Öl, Sojasauce und Chiliflocken in eine Schüssel geben, verrühren.

Lauch

Öl in einer Pfanne erwärmen. Lauch beigeben, würzen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. dämpfen. Lauch und Äpfel zum Dressing geben, mischen.

Fisch

Fischfilets mit 1 EL Öl bestreichen, salzen. Sesam mischen, auf der Fleischseite verteilen, etwas andrücken. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets beidseitig je ca. 2 Min. braten, mit dem Apfel-Lauchsalat anrichten. Limettenschnitze dazu servieren.

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