Hirsotto mit gebratenen Pilzen
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Bündner Bergkäse |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | Goldhirse |
| 1 Zweiglein | Rosmarin |
| 3 dl | Weisswein |
| 6 dl | Pilzbouillon |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 400 g | gemischte Pilze (z.B. Champignons, Eierschwämme und Kräuterseitlinge) |
| 1 | Schalotte |
| 2 Zweiglein | Rosmarin |
| 80 g | Bio Mandeln Rosmarin |
| 3 EL | Bratbutter |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Schalotte schälen, fein hacken, Knoblauch pressen. Bergkäse grob reiben.
Hirsotto
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Hirse und Rosmarin beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten.
Wein und Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren ca. 15 Min. köcheln. Rosmarin entfernen, Käse darunterrühren, würzen.
Pilze
Pilze in Stücke schneiden, Schalotte schälen, fein hacken. Rosmarin fein schneiden, Mandeln grob hacken.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pilze beigeben, ca. 10 Min. rührbraten.
Schalotte beigeben, ca. 5 Min. mitbraten. Rosmarin und Mandeln beigeben, mischen, würzen. Hirsotto mit den Pilzen anrichten.
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