Kokos-Polenta mit Entrecôte
Das brauchts
für 4 Personen
| 30 g | getrocknete Steinpilze |
| 2 dl | Wasser, warm |
| Olivenöl zum Braten | |
| 200 g | weisse Champignons, geviertelt |
| 2 | Zwiebeln, in Schnitzchen |
| 1 dl | Wasser |
| ½ dl | Sojasauce |
| wenig | Pfeffer |
| Olivenöl zum Braten | |
| 2 | Rindsentrecôtes (je ca. 230 g) |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 dl | Wasser |
| 2 ½ dl | Kokosmilch light |
| 180 g | Maggi Polenta Ticinese (2 Min. Kochzeit) |
| 40 g | Kokoschips (z.B. Coop Naturaplan) |
Und so wirds gemacht
Einweichen
Steinpilze im Wasser ca. 20 Min. einweichen. Pilze herausnehmen, beiseitestellen. Einweichwasser durch ein Kaffeefilterpapier giessen, auffangen, beiseitestellen.
Pilz-Topping
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Champignons beigeben, ca. 4 Min. rührbraten. Zwiebeln mit den beiseitegestellten Steinpilzen beigeben, ca. 4 Min. mitbraten. Wasser und Sojasauce dazugiessen, ca. 8 Min. köcheln.
Fleisch
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.
Kokos-Polenta
Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Wasser und Kokosmilch mit dem beiseitegestellten Einweichwasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Maisgriess einrühren, unter häufigem Rühren bei kleinster Hitze ca. 2 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Kokos-Polenta mit dem Pilz-Topping und Kokoschips anrichten. Fleisch tranchieren, darauf verteilen.
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