für 6 Personen

Hackfleischsauce

	Öl zum Braten
400 g	Hackfleisch (Rind)
400 g	Rüebli, in Würfeli
2	Zwiebeln, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL	Tomatenpüree
1 Liter	Rindsbouillon
150 g	rote Linsen
1 TL	milder Paprika
1 TL	getrockneter Oregano
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Béchamelsauce

30 g	Butter
4 EL	Weissmehl
7 dl	Milch
¼ TL	Muskat
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Gratin

250 g	chinesische Nüdeli (z.B. Capelli d'Angelo Nidi)
150 g	Mozzarella, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Hackfleischsauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben. Rüebli, Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree ca. 2 Min. mitdämpfen, mischen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Linsen beigeben, ca. 10 Min fertigköcheln, würzen.

Béchamelsauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Die Hälfte der Sauce in der vorbereiteten Form verteilen, Rest beiseitestellen. Hackfleischsauce darauf verteilen.

Gratin

Nudelnestli auf die Hackfleischmasse legen, etwas andrücken, restliche Béchamelsauce in die Nestli verteilen. Mozzarella darauf verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Gratin ca. 5 Min. ruhen lassen, anrichten.

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