Corn-Polenta mit gerösteten Pastinaken

Name: Corn-Polenta mit gerösteten Pastinaken
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Pastinaken; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 50 g Baumnusskerne; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Prise Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 200 g Feta; 2 Dose Maiskörner; 100 g feiner Maisgriess; 2 EL Olivenöl; 1 dl Olivenöl

Familienküche Herbst

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Pastinaken
500 g	Pastinaken, geschält, längs geviertelt
2 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Petersilienöl
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1 dl	Olivenöl
2 Prise	Salz

Corn-Polenta
4 dl	Wasser
2 Dose	Maiskörner (ca. 340 g), abgetropft
100 g	feiner Maisgriess
200 g	Feta, zerbröckelt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Pastinaken

Pastinaken, Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Petersilienöl

Petersilie, Öl und Salz in ein Mixglas geben, fein pürieren.

Corn-Polenta

Wasser und Mais in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln, fein pürieren. Maisgriess beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Feta beigeben, mischen, würzen, in Tellern verteilen. Pastinaken darauf verteilen, Petersilienöl darüberträufeln, Baumnüsse darüberstreuen.

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