für 8 Stücke

Rührteig

120 g	Butter, weich
60 g	Zucker
2 EL	Aprikosenkonfitüre
1 Prise	Salz
2	Eier
1	Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
100 g	Weissmehl
50 g	gemahlene Haselnüsse
½ TL	Backpulver
2	Äpfel, geviertelt, in Scheibchen

Backen

1 EL	Aprikosenkonfitüre
1 EL	Wasser

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter, Zucker, Konfitüre und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Eier mit den Vanillesamen darunterrühren, rühren, bis die Masse heller ist. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, zum Teig geben, Teig in das vorbereitete Muffinblech verteilen. Apfelscheiben fächerartig in die Masse stecken.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Konfitüre und Wasser verrühren, Muffin noch heiss damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.

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