Pistazienkuchen mit Schokoladenganache

Name: Pistazienkuchen mit Schokoladenganache
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g Zucker; 80 g Reismehl; 20 g Maizena; ½ TL Backpulver; 80 g geschälte Pistazien; 1 EL geschälte Pistazien; 100 g veganer Butter-Ersatz; 50 g Apfelmus; 1 dl Sojadrink; 1 ¼ dl Soja-Rahm; 80 g weisse Schokolade; 150 g vegane dunkle Schokolade

Vegan Desserts Backen süss

Gesamt: 2 Std. 50 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Normalerweise kombiniere ich Pistazien sehr gerne mit Erdbeeren oder Himbeeren in Form einer Torte mit Fruchteinlage. Bei meinem letzten Italienurlaub habe ich allerdings ein Pistazien- Schokoladenglace probiert. Die Kombination der salzigen Pistazien zusammen mit der süssen Schokoladenganache hat es mir so angetan, dass ich zuhause gleich diesen Cake ausgetüftelt habe.

Rezept von:
Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
80 g	weisse Schokolade, fein gehackt
100 g	veganer Butter-Ersatz, weich
80 g	Zucker
50 g	Apfelmus
80 g	geschälte Pistazien, fein gemahlen
80 g	Reismehl
20 g	Maizena
½ TL	Backpulver
1 dl	Sojadrink

Ganache
150 g	vegane dunkle Schokolade, fein gehackt
1 ¼ dl	Soja-Rahm
1 EL	geschälte Pistazien, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Teig

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Butter, Zucker und Apfelmus beigeben, glatt rühren. Pistazien, Reismehl, Maizena und Backpulver mischen, mit dem Sojadrink darunterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Ganache

Schokolade in eine Schüssel geben. Soja-Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen, zugedeckt ca. 2 Min. stehen lassen. Von der Mitte her kreisförmig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schokoladen-Ganache auf den Kuchen giessen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Kuchen mit Pistazien garnieren.

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