für 4 Personen

Teig

300 g	glutenfreies Mehl (Betty Bossi Universal Backmehlmix)
½ TL	Kurkuma
4	frische Eier
2 EL	Olivenöl

Pesto

2 Bund	glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
1 dl	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, geschält
3 EL	Pinienkerne, geröstet
2 EL	geriebener Sbrinz
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Tagliatelle

wenig

glutenfreies Mehl

Anrichten

	Salzwasser, siedend
250 g	Cherry-Tomaten, geviertelt
40 g	Pinienkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Kurkuma in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Eier und Öl in einem Messbecher verrühren (mit Wasser auf 2 ½ dl Flüssigkeit ergänzen), zum Mehl giessen, mischen, rasch zu einem weichen Teig kneten. Teig flach drücken, gut in Folie einwickeln, bei Raumtemperatur ca. 15 Min. ruhen lassen.

Pesto

Petersilie, Öl, Knoblauch und Pinienkerne in einen Messbecher geben, pürieren. Käse daruntermischen, würzen. Pesto beiseitestellen.

Tagliatelle

Teig vierteln, 1 Stück auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck dünn (ca. 2 mm dick) auswallen, dabei den Teig immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Tagliatelle auf einem mit wenig Mehl bestäubten Blech verteilen, zudecken. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Anrichten

Tagliatelle im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Tomaten mit dem Pesto unter die Pasta mischen, anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.

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