Blumenkohl süss-sauer

Name: Blumenkohl süss-sauer
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Sambal Oelek; 60 g Zucker; 1 EL Maizena; 80 g Maizena; 2 Blumenkohl; 2 TL Zwiebelpulver; 2 Peperoni; 1 Gurken; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 ¼ dl Sojasauce; 2 EL Sesam; 350 g Basmatireis; 1 ¼ dl Reisessig; 4 EL Öl

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Süss-Sauer ist ein absoluter Klassiker der chinesischen Küche! Die knusprige Panade, die süsse Sauce und das knackig-frische Gemüse machen dieses Gericht aus - viel mehr noch als die Zutat, die vermeintlich im Zentrum steht: meistens Poulet oder Fisch. Wir nehmen stattdessen Blumenkohl und siehe da – alles, was wir an diesem Gericht lieben, schmeckt auch in der veganen Version hervorragend!

Rezept von:
Joel & Muriel

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
1 ¼ dl	Reisessig
1 ¼ dl	Wasser
60 g	Zucker
2 EL	Sambal Oelek
1 EL	Maizena
1 EL	Wasser

Reis
350 g	Basmatireis
5 dl	Wasser

Blumenkohl vorbereiten
2	Blumenkohl, in Röschen, Stiel geschält, in Scheibchen
	Salzwasser, siedend

Blumenkohl braten
2 EL	Öl zum Braten
80 g	Maizena
2 TL	Zwiebelpulver
1 ¼ dl	Sojasauce
2 EL	Öl zum Braten
2	Peperoni, in Stücken

Anrichten
1	Gurke, in feinen Streifen
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
2 EL	Sesam

Und so wirds gemacht

Sauce

Essig, Wasser, Zucker und Sambal Oelek in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Maizena mit dem Wasser anrühren, unter Rühren dazugiessen, ca. 4 Min. einköcheln. Sauce zugedeckt warm stellen.

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis aufkochen, zugedeckt auf niedrigster Stufe ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben.

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. kochen, abtropfen.

Blumenkohl braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Blumenkohl beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Maizena und Zwiebelpulver unter Rühren beigeben, sodass der Blumenkohl gleichmässig mit Maizena bedeckt ist. Sojasauce und Öl beigeben, mischen, Peperoni beigeben und unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis der Blumenkohl knusprig ist.

Anrichten

Blumenkohl mit dem Reis, der Gurke und der Bundzwiebel anrichten. Sauce darüberträufeln und Sesam darüberstreuen.

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