Kürbis-Curry-Hörnli One Pot

Name: Kürbis-Curry-Hörnli One Pot
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 400 g Kürbis; 100 g Jungspinat; 2 EL milder Curry; 2 Zweiglein Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 ½ dl Kokosmilch; 8 dl Gemüsebouillon; 400 g Dinkel-Hörnli; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Familienküche Herbst

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

One Pot
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	milder Curry
400 g	Kürbis (z.B. Hokkaido)
400 g	Dinkel-Hörnli
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
2 ½ dl	Kokosmilch
8 dl	Gemüsebouillon

Spinat
100 g	Jungspinat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

One Pot

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Curry und Kürbis beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Hörnli und alle Zutaten bis und mit Bouillon in die Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.

Spinat

Spinat beigeben, daruntermischen, ca. 4 Min. kochen, bis die Hörnli al dente sind, würzen, auf Tellern anrichten.

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