Oliven-Focaccia mit Spinatsalat

Name: Oliven-Focaccia mit Spinatsalat
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g glutenfreies Mehl; 1 TL Backpulver; ½ Würfel Hefe; 1 Birnen; 100 g Jungspinat; 2 TL Salz; ½ EL Thymianblättchen; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 TL Senf; 60 g entsteinte schwarze Oliven; 60 g entsteinte grüne Oliven; ½ dl Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Apéro und Fingerfood Backen Gäste

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Teig
500 g	glutenfreies Mehl (Betty Bossi Universal Backmehlmix)
1 ¾ TL	Salz
1 TL	Backpulver
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
5 dl	Wasser
½ dl	Olivenöl

Focaccia
1 EL	Olivenöl
60 g	entsteinte schwarze Oliven
60 g	entsteinte grüne Oliven
½ EL	Thymianblättchen
½ TL	Fleur de Sel

Salat
1 TL	Senf
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Birne, in Schnitzchen
100 g	Jungspinat

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Backpulver und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem feuchten Teig kneten. Teig in das vorbereitete Blech geben, mit einem geölten Löffelrücken glatt streichen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Focaccia

Öl über den Teig träufeln, mit den Fingern "Dellen" eindrücken. Oliven, Thymian und Fleur de Sel darauf verteilen, leicht andrücken.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Focaccia auf einem Gitter etwas abkühlen.

Salat

Senf, Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Birne und Spinat beigeben, mischen, zu der Focaccia servieren.

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