für 4 Personen

Mousse

400 g	Erdbeeren, geviertelt
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
80 g	Puderzucker
4 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 EL	Wasser, siedend
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Anrichten

50 g	gebrannte Mandeln, grob gehackt
100 g	Erdbeeren, geviertelt
2 Zweiglein	Pfefferminze, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Mousse

Erdbeeren, Zitronenschale und -saft mit dem Puderzucker in einen Messbecher geben, pürieren. Gelatine mit dem siedenden Wasser auflösen, mit 4 EL Masse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren. Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, in die Gläser verteilen, zugedeckt ca. 4 Std. kühl stellen.

Anrichten

Mandeln auf der Erdbeermousse verteilen, mit Erdbeeren und Pfefferminze verzieren.

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