für 16 Stücke

Teig

200 g	Weissmehl
2 EL	Zucker
1 Prise	Salz
50 g	Butter, flüssig, abgekühlt
1	Ei, verklopft
2 EL	Marsala

Cannoli

wenig	Weissmehl
1	Ei, verklopft

Frittieren

Öl zum Frittieren

Füllung

250 g	Ricotta
75 g	Ziegenfrischkäse
2	Feigen, in Würfeli
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
30 g	Puderzucker
30 g	dunkle Schokolade, fein gehackt
1 TL	Vanillepaste
4 EL	Pistazien, grob gehackt
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Ei und Marsala beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Cannoli

Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen, in Quadrate von je ca. 8 x 8 cm schneiden. Holzrollen diagonal auf je ein Teigstück legen. Teigspitze mit wenig Ei bestreichen, Teigspitzen gut aufeinander drücken.

Frittieren

Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen. Cannoli portionenweise ca. 3 Min. halbschwimmend backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, etwas abkühlen. Holzrollen sorgfältig herausziehen, Cannoli auskühlen. Restlichen Teigstücke gleich formen und frittieren.

Füllung

Ricotta und alle Zutaten bis und mit Vanillepaste in eine Schüssel geben, verrühren, die Hälfte der Pistazien beigeben, mischen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 15 mm Ø) geben. Die Cannoli von beiden Seiten her damit füllen. Cannoli mit Puderzucker bestäuben, restliche Pistazien darüber streuen.

Komplettes Rezept anzeigen