Schwarzer Reissalat mit Pfirsich, Burrata und Mojo-Verde

Name: Schwarzer Reissalat mit Pfirsich, Burrata und Mojo-Verde
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Bund Koriander; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitronen; ½ rote Peperoncini; 4 Pfirsiche; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Burrata piccola; 250 g Venere-Reis; 1 dl Olivenöl; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch, ohne Gluten

972 Likes

Um den klimatischen Bedingungen in Italien gerecht zu werden, wurde für den Anbau des Riso Venere eine schwarze Reissorte aus China mit einer italienischen Reissorte gekreuzt. Der schwarze Vollkornreis ist besonders nussig im Geschmack und harmoniert in diesem Salat ausgezeichnet mit der Sauce der Pfirsiche und dem cremigen Burrata.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Venere-Reis
250 g	Venere-Reis
	Salzwasser, siedend

Mojo-Verde
1 Bund	Koriander, grob geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 dl	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat
4	Pfirsiche, in Vierteln
3 EL	Olivenöl
4	Burrata piccola (ca. 200 g)
2 EL	Pinienkerne

Und so wirds gemacht

Venere-Reis

Reis im siedenden Salzwasser ca. 40 Min. weich kochen. Reis abtropfen, auskühlen und auf einer Platte anrichten.

Mojo-Verde

Kräuter, Knoblauch und Öl im Mixbecher grob pürieren. Zitronenschale und -saft und Peperoncino darunterrühren, würzen.

Salat

Pfirsiche mit dem Öl mischen, in der Grillpfanne beidseitig je ca. 2 Min. braten. Pfirsich, Burrata und Pinienkerne auf dem Reis verteilen, Mojo Verde darüberträufeln.

Komplettes Rezept anzeigen