Vegane Burrito-Bowls

Name: Vegane Burrito-Bowls
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Red Kidney Bohnen; 2 rote Peperoni; 1 rote Zwiebeln; 1 Avocados; 200 g Cherry-Tomaten; 1 Limetten; 4 Zweiglein Koriander; 1 TL mexikanische Gewürzmischung; ¼ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Zitronensaft; wenig Chiliflocken; wenig Fleur de Sel; 1 EL gerösteter Sesam; 1 Dose Süssmaiskörner; 200 g Mexican Salsa mild; 300 g Vollreis; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Auf nach Mexiko mit diesen Bowls im Burrito-Style. Farbenfroh, nährstoffreich und in nur 30 Minuten zubereitet: Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Nachtessen unter der Woche. Du kannst die einzelnen Zutaten auch in grösseren Mengen zubereiten, sie in luftdichten Dosen im Kühlschrank aufbewahren und deine Bowls während der Woche nach und nach herstellen. Eine echte Zeitersparnis und eine wahre Gaumenfreude!

Rezept von:
Anita - Breakfast & Bowls

Das brauchts

für 4 Personen

Reis
300 g	Vollreis
	Salzwasser, siedend

Bohnen
1 Dose	Red Kidney Bohnen (ca. 400 g)
1 TL	mexikanische Gewürzmischung
¼ TL	Salz

Mais
1 Dose	Süssmaiskörner (ca. 280 g), abgespült, abgetropft
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Peperoni
1 EL	Olivenöl
2	rote Peperoni, in Streifen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zwiebeln
1	rote Zwiebel, grob gehackt
2 EL	Wasser
1 EL	Zitronensaft

Bowls
1	Avocado, in Streifen
200 g	Cherry-Tomaten, halbiert
1	Limette, in Schnitzen
wenig	Chiliflocken
wenig	Fleur de Sel
1 EL	gerösteter Sesam
4 Zweiglein	Koriander, Blättchen abgezupft
200 g	Mexican Salsa mild

Und so wirds gemacht

Reis

Reis im siedenden Salzwasser weich kochen, abtropfen.

Bohnen

Bohnen (mit dem Saft) in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, würzen, unter Rühren ca. 2 Min. braten. Bohnen herausnehmen, beiseitestellen.

Mais

Mais in derselben Pfanne ca. 2 Min. rührbraten, würzen. Mais herausnehmen, beiseitestellen.

Peperoni

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Peperoni beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, würzen. Peperoni herausnehmen, beiseitestellen.

Zwiebeln

Zwiebel mit dem Wasser in eine kleine Pfanne geben, aufkochen. Zitronensaft beigeben, Zwiebel ca. 2 Min. köcheln, beiseitestellen.

Bowls

Reis in Bowls verteilen. Bohnen, Mais, Peperoni, Zwiebeln, Avocado und Cherry-Tomaten darauf anrichten. Limettenschnitze über der Avocado ausdrücken, Avocado würzen. Bowls mit Sesam und Koriander garnieren, Mexican Salsa dazu servieren.

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