Bohnen-Gerstensalat mit Pfirsich

Name: Bohnen-Gerstensalat mit Pfirsich
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 1 Schalotten; 2 Pfirsiche; 1 Bund Radiesli; 1 EL Honig; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Senf; 200 g geschälte Rollgerste; 5 EL Aceto balsamico; 3 EL Olivenöl

Sommer

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Rollgerste und Bohnen
200 g	Pro Montagna Bündner-Rollgerste
	Salzwasser, siedend
500 g	grüne Bohnen, halbiert

Salatsauce
1 EL	Senf
5 EL	Aceto balsamico
3 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
1	Schalotte, fein gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
2	Pfirsiche, in Schnitzchen
1 Bund	Radiesli, in Scheibchen

Und so wirds gemacht

Rollgerste und Bohnen

Gerste ins siedende Salzwasser geben, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Bohnen beigeben, ca. 10 Min. fertig köcheln, abtropfen, kalt abspülen.

Salatsauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gerste und Bohnen beigeben.

Salat

Pfirsiche und Radiesli beigeben, mischen.

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